避风塘抄虾

材料:

• 大虾
• 面包糠
• 盐
• 料酒
• 胡椒粉
• 姜
• 葱
• 淀粉
• 蒜

做法步骤:

• 1. 大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。
• 2. .锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出。
• 3. 把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。
• 4. 锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。
• 5. 倒入面包糠炒到金黄。
• 6. 倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。

小贴士:

1、蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠，选用大颗粒的面包糠效果更好。
2、炒好的面包糠也特别香，很好吃，所以量可以稍大些。